【スケジュール帳 2025の人気アイテム】 【帯付・絶版】帝国ホテル厨房物語 : 私の履歴書

・確認した範囲では、開き癖及び
ドッグイヤー、書き込み等ありません。

・帯およびカバーに軽微なスレ跡あり(写真1、
6枚目参照)。版元品切れ、重版未定本。

・完全美品をお求めの方はご注意く
ださい。全体としては良好な状態です。
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「帝国ホテル厨房物語 : 私の履歴書」
村上信夫
定価: ￥ 1800

#村上信夫 #私の履歴書 #帝国ホテル #きょうの料理 #本 #産業／商業

６０年余りにわたり帝国ホテルの味を守り続けてきたフランス料理界の重鎮の自伝。東京オリンピック選手村食堂の料理長としての奮闘や、エリザベス女王ら賓客の思い出などをまじえながら、波乱の人生を振り返る。

目次
１　十二歳の旅立ち
２　元気な小僧、調理場に立つ
３　日本一の調理場へ
４　戦場のカレーライス
５　料理人として再出発
６　至高の味をパリで学ぶ
７　料理長は大忙し
８　帝国ホテルの味を守って
終わりに―夢持ち続けて

【著者紹介】
村上信夫 : 帝国ホテル料理顧問、オーギュスト・エスコフィエ協会日本支部会長。１９２１年５月２７日、東京生まれ。１９３３年、両親の急死によって料理人を志し、１２歳で浅草ブラジルコーヒーに入る。銀座つばさグリル、新橋第一ホテル、糖業会館レストラン・リッツをへて、１９３９年、帝国ホテルの見習い、翌１９４０年正式入社。１９５５年、ヨーロッパへ派遣され、エスコフィエの弟子、アンリ・ル・ジュールが料理長をつとめる名門ホテル、リッツなどで腕を磨く。１９５８年帰国し、帝国ホテル新館料理長に就任。１９６０年からＮＨＫ「きょうの料理」にレギュラー出演。１９６９年、４８歳で帝国ホテル総料理長に就任。翌年、取締役に就任し、１９９６年に専務取締役総料理長を退任して料理顧問。社団法人全日本司厨士協会卓越最高技術顧問をはじめ、団体の役職も数多くつとめる。フランスのオーギュスト・エスコフィエ協会、プロスペール・モンタニエ・ガストロノミック協会より表彰を受け、フランス・ロッカマドール協会より功労賞を受賞するなど、国内外の受賞歴も多数。１９８５年に卓越技能章（現代の名工）、１９９４年、勲４等瑞宝章を受章。

出版社: 日本経済新聞出版
2002年4月発行
236ページ

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